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Home Le ricette di Cecilia MUFFIN DI LIMONE

MUFFIN DI LIMONE

Questi muffin sono ottimi a colazione per chi vuole un pasto povero di zucchero è che aiuta a tenere il livello glicemico nel sangue stabile durante la mattina. Possiamo dire che sono quasi “Keto”.

Vengono fuori solo sei muffin – grandi – con questa ricetta. Però merita comunque perché sono molto soffici e buoni anche se la quantità di zucchero è veramente il minimo.

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 2 cucchiai di panna o latte intero (sostituiti con crema di cocco per una ricetta senza lattosio)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 100g di burro sfuso e leggermente raffreddato (può essere sostituito con olio MCT o olio di cocco)
  • meno di 1 dl di zucchero grezzo o integrale di canna
  • 28g di farina di cocco – si è meglio pesarlo perché la farina di cocco è molto denso e anche un pochino di troppo cambia completamente la riuscita del muffin. Questa quantità sembra al momento ridicolo ma appena si mescola con l’ingrediente liquidi gonfia.
  • un pizzico di sale (se usa burro salato puoi anche saltare i sale in più)
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattuggiato
  • 1/4 cucchiaino di lievito per dolci.
  1. Ascendi il forno a 180°
  2. Mescola insieme uova + zucchero con la frusta
  3. Aggiungi panna + burro + succo di limone e mescola bene
  4. Abbina tutti l’ingredienti asciutti in un ciottolo
  5. Abbina l’ingredienti asciutti con quelli liquidi
  6. Prepara 4-6 forme da muffin e versa la composta dentro
  7. In forna circa 15 min
NASCONDERLI! SE NO FINISCONO TROPPO VELOCE!!

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AboutCecilia
BISCOTTIBISCOTTI19 Ottobre 2020
BROWNIE6 Febbraio 2021BROWNIE

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