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Home Le ricette di Cecilia Castagnaccio – naturalmente gluten free!

Castagnaccio – naturalmente gluten free!

Nell’autunno viene la voglia di fare una bella passeggiata e al ritorno di preparasi un buon tè. Con il tè possiamo concederci un pezzo di questo dolce tipico autunnale – che alla fine non è quasi un dolce perché non contiene zuccheri aggiunti. La dolcezza del castagnaccio viene dalla naturale dolcezza della farina di castagne. In più la farina di castagne non contiene glutine – e per finire la castagnaccio è anche vegano! Meglio di così? Se lo facciamo con abbondante olio è anche Keto e cosi accontento tuti uomini della mia famiglia 🙂

Ti serve:

300g farina di castagne

380ml acqua fredda

2 cucchiai di olio di oliva extra vergine

40g di uva sultanina messi ammollo

40g pinoli

40g noci

1 pizzico di sale

due rami di rosmarino, se ti piace

  1. Mescola la farina e l’acqua e lascia riposare almeno una mezza giornata, anche dalla mattina alla sera.
  2. Quando sei pronto a infornare aggiungi meta delle uva sultanine, il sale e l’olio e mescola bene – ma non troppo
  3. Metti i pinoli in una teglia a tostare leggermente.
  4. Versa l’impasto, che dovrebbe essere un po più liquido di una pappa, in una teglia di circa 30×20 cm oliato – più grande se ti piace più fine la castagnaccio.
  5. Sopra l’impasto versi i pinoli, i noci e le uvetta rimasti
  6. Inforna a 180° (forno pre scaldato!) per 35 minuti.
  7. Enjoy!
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