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Home Le ricette di Cecilia BISCOTTI

BISCOTTI

Senza glutine con mirtilli rossi

Ingredienti:

½ dl semi di chia + ½ dl d’acqua per ammollarli

2 uova (temperatura ambiente)

4 cucciai di burro (o equivalente di olio d’oliva, olio di cocco o olio MCT)

3 cucchiaini estratto di vaniglia

½ dl zucchero di canna integrale (o di cocco se lo trovate, ha un indice glicemico più basso)

½ farina di cocco o farina senza glutine

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 dl fiocchi d’avena

1 pizzico di sale

Procedimento:

  1. Mettere ammollo i semi di chia. Lasciarli ammollare per 15 min circa, diventa un specie di crema/colla che in un senso sostituisce  il glutine
  2. Frustare insieme uova + semi di chia + burro + zucchero
  3. In una ciottola unite tutte l’ingredienti “asciutte” (farina + lievito + sale + fiocchi + mirtilli)
  4. Come vedete fra l’ingredienti ho dato tante opzioni, l’importante sono le proporzioni fra ingredienti asciutti-grassi-liquido. Potete esperimentare se non avete un ingrediente a casa, provate con una simile.

Se non avete i mirtilli rossi vanno bene anche le uva sultanina.

Se vi sentite un po’ giù potete fare  biscotti golosi “tirami su” con cioccolata fondente sbriciolato – Cioccolata fondente (almeno 70%) aiuta ad alzare il livello di Serotonina, un neurotrasmittore fondamentale per il nostro buon umore.

5. Infornate a 175 gradi per 5 min., poi abbassate la temperatura a 80 gradi e lasciate i biscotti asseccare un’altra mezz’ora. Se gli volete belli croccanti potete lasciarli a temperatura bassa anche un ora.

Ho scoperto che il segreto per fare cracker e biscotti croccanti è abbassare la temperatura del forno – ed avere la pazienza (è questo il punto difficile!) di farli cuocere piano, piano a una temperatura bassa.

Buon Lunedi! 

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Torta “quasi keto” senza glutineTorta “quasi keto” senza glutine9 Agosto 2020
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